麻团

2017-04-24 18-32-10  来源:教素食微信公众号  作者：教素食 健康素食  点击:次

 

                          食材
                          ——
           粳米粉、糯米粉、红豆沙、黑芝麻粉

                      白芝麻、白糖

 

 

①调制一碗温糖水，先放入白糖，加入沸水，搅拌直到白糖完全融化

 

②混合糯米粉2粘米粉1和少许泡发粉，用筛子筛去结块的粉，干粉先搅拌均匀

 

③加入温糖水，搅拌均匀

 

④能够揉成软面团的程度，加入泡打粉做成的麻团比较松软，不加泡打粉需要醒15分钟左右

 

 

⑤面团揪出大小均匀的剂子，搓成圆球

 

 

⑥将剂子按扁包入适量芝麻馅或者红豆馅，慢慢拧边包好揉圆

 

 

⑦做好的面团放到芝麻堆均匀的滚满白芝麻

 

⑧冷锅起油，直接冷油滑入做好的麻团

 

⑨在油里翻滚，浮起后炸至表面金黄即可捞出

 

⑩做好的麻团不能直接吃，沥油凉置几分钟，小心被内馅烫到

 

    做的过程中重要的一点，麻团成形滚好白芝麻后需要再一次揉实，让白芝麻更服帖，这样在油锅里炸的时候芝麻才不会掉下来。白芝麻要用生的，炒熟的白芝麻再放入油锅炸容易焦。

 

    外面的麻团买回家的时候又冷又油腻，吃下去没有任何的满足感。而且小吃摊的油反复使用，炸出麻团颜色深黄。家里炸好的麻团呈金黄色，可以做空心麻团，也可以包任何自己喜欢的馅料，既好吃又安心。花生酱、黑芝麻、红豆沙、水果酱、红糖都可以做馅，馅料可以买现成的，也可以自己做。

 

 

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